Selênio (Se)

O selênio é um mineral com importante ação antioxidante. Quando a dieta é pobre e deficiente em selênio os sintomas percebidos são dores musculares, fadiga e fraqueza muscular, também podem ser observadas manchas brancas nas unhas.

Grãos são boas fontes de selênio. A castanha do Pará, por exemplo, contém grande dose do mineral e o consumo de duas unidades supre as necessidades do dia todo.

O selênio é um mineral que participa da formação de enzimas de ação antioxidante. Também melhora a utilização da vitamina E, importante na neutralização dos radicais livres. Assim atua retardando o processo de envelhecimento e prevenindo doenças cardiovasculares.

Existem poucas informações sobre a distribuição desta mineral no organismo. Sabe-se que há maior concentração nos rins e fígado.

Função

-combate ao estresse oxidativo em conjunto com a vitamina E;

-auxílio na síntese de imunoglobulinas (ou anticorpos, são glicoproteínas presentes no plasma, tecidos e secreções, que atacam proteínas estranhas ao corpo, chamadas de antígenos, realizando assim a defesa do organismo).

Deficiências

Degeneração e dor muscular, glóbulos vermelhos debilitados, retardo no crescimento e produção reduzida de esperma.

Fontes

Amplamente distribuídos nos alimentos, o seu teor nos vegetais dependa da sua quantidade no solo.

Presente também nos seguintes alimentos: castanha-do-pará, cereais integrais, carnes e miúdos e frutos do mar.

Flúor (Fl)

O flúor é um elemento natural encontrado em quase toda a água e em muitos solos. É considerado essencial devido ao seu efeito benéfico no esmalte dos dentes, conferindo resistência máxima às cáries.
É prontamente absorvido pelo trato intestinal, pulmões e pele. Sua eliminação se dá pelos rins e em pequenas quantidades pelas glândulas sudoríparas e tubo gastrointestinal.
O esqueleto do homem contém, em média, 2,6 g de flúor.

Função
-facilitação da absorção do ferro pelo organismo;
-resistência aos ossos e dentes.

Deficiências e Excesso
A deficiência predispõe a cáries dentárias e o excesso, à fluorose dentária (manchas brancas); osteoesclerose (rigidez óssea) e artrite (inflamações das articulações).

Manganês (Mn)

O manganês (Mn) é importante para o crescimento das plantas e presentes em funções vitais dos animais superiores, o manganês tem também aplicações industriais.
Manganês é um elemento químico do simbolo Mn, do grupo VIIb da tabela periódica, dos metais de transição.

O organismo tem cerca de 10 a 20 mg de manganês distribuídos pelos vários tecidos e fluidos corpóreos.

Função
-ativador de enzimas;
-participação no processo de crescimento e reprodução;
-importante na formação dos tecidos conjuntivo e ósseo;
-participação no metabolismo dos carboidratos e lipídios.

Deficiências
Pouco provável a ocorrência de deficiência em seres humanos.
Já em animais pode ocorrer: esterilização, anomalias esqueléticas e ataxia (perda de coordenação motora).

Fontes
-grãos integrais, leguminosas, nozes, chá, hortaliças e frutas.


  

Iodo (I)

Iodo (I) é um sólido negro e lustroso com leve brilho metálico, sendo encontrado na natureza sob forma de vários compostos concentrados em pequenas proporções (por volta de 1 a 50 mg/kg) na água salgado do mar, em forma de iodeto de sódio (NaI), além de estar presente nos compostos petrolíferos em forma de iodeto de potássio (KI). Além de ser extraído industrialmente desses locais (água salgada e veios petrolíferos) é também obtido como subproduto do processamento do chamado "Salitre do Chile", onde faz-se presente na forma de iodato de sódio (NaIO3).

O organismo adulto possui cerca de 20 a 38 mg de iodo, cuja maior concentração (60%) se encontra na tireoide e o restante, difundido nos tecidos (ovário,músculos e sangue).

Função
Faz parte da composição do hormônio tiroxina, que desempenha papel importante no crescimento, desenvolvimento e metabolismo.

Deficiências
A ingestão inadequada leva ao bócio, caracterizada pela hipertrofia da glândula tireoide. A deficiência em gestantes acarreta o cretinismo em lactentes (retardo mental e físico). Atualmente essa deficiência é raramente encontrada.

Fontes
-A melhor fonte é o sal iodado.
-Produtos do mar (moluscos, lagostas,ostras, sardinhas e outros peixes);
-Vegetais (há variação de acordo com o teor de iodo no solo).

Fontes: www.tabela.oxigenio.com e livro Nutrição, conceitos e aplicações.