BOLO LIGHT DE FUBÁ COM COBERTURA DE MILHO

Ingredientes

Bolo

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (165g)

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá (195g)

1 colher (sopa)rasa de fermento em pó (10g)

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)

1/2 xícara (chá) de leite de coco light (100ml)

1 colher (sopa) rasa de sementes de erva-doce (7,5g)

4 ovos (cerca de 240g)

3/4 de xícara (chá) de açúcar união light (120g)

1 xícara (chá) de óleo (200ml)

Cobertura

1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado (300ml)

1/2 xícara (chá) de leite de coco light (100ml)

1 lata de milho verde escorrido (200g)

3 colheres (sopa) rasas de amido de milho (24g)

2 colheres (sopa) rasas de açúcar união light (20g)

2 colheres (sopa) rasas de margarina light (26g)

1 colher (chá) de canela em pó para polvilhar (2g)

Modo de Fazer

Bolo

Peneire os 4 primeiros ingredientes e reserve.Ferva o leite com o leite de coco e a erva-doce,tampe e reserve.

Na batedeira,bata os ovos com o açúcar light até triplicar o volume.Aos poucos adicione a mistura de ingredientes secos em 3 partes,alternadas com o óleo em 2 partes,mexendo sempre com uma espátula.Coe o leite quente e adicione-o à massa,incorporando delicadamente.

Despeje a massa na forma untada com margarina light e polvilhada com fubá e leve ao forno pré-aquecido até dourar.Espere amornar o creme de milho até cobrir toda a superfície.depois que esfriar completamente,polvilhe a canela e corte em quadrados.Sirva em temperatura ambiente.

Cobertura

No liquidificador,bata todos os ingredientes,exceto a canela,até que o milho fique bem triturado.Passe por uma peneira e leve ao fogo médio,mexendo sempre,até engrossar.Cozinhe por mais 2 minutos e utilize quente.

Redução calórica: 32%