Soja - Grande aliada da saúde na alimentação

A necessidade que todos nós temos de uma dieta saudável e gostosa,que traga benefícios para a saúde,põe em foco a soja,que pode ser consumida de diversas maneiras.Hoje,os pratos à base de soja são gostosos e têm aparência apetitosa.

Todos nós buscamos uma vida melhor,com saúde e boa disposição.Para atingir esse objetivo,a primeira etapa é cuidar da alimentação,pois o corpo é o reflexo daquilo que ingerimos.Uma dieta variada e equilibrada é o ideal,isto é,comer de tudo um pouco.

A importância da soja

Apesar de extremamente saudável,esse grão ainda não ganhou o espaço que merece.Muitos o associam à alimentação vegetariana, o que é um erro,pois ele pode e deve ser consumido por qualquer pessoa,jovem ou idosa,de qualquer sexo.Incorporar a soja a seus hábitos alimentares não vai ser difícil, pois ela se apresenta de várias formas.

A soja pode ser consumida em:

GRÃOS (cozidas como o feijão,ou fria,como salada);

PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA é usada em substituição à carne em cozidos,guisados,estrogonofe,almôndegas,hambúrguer,etc;

PÓ (farinha e extrato);

TOFU (uma forma de queijo);

MISSÔ que é uma pasta para sopa;

SHOYU que é um molho.

A farinha,o extrato e o kinako (farinha caseira e grossa) entram no preparo de pães,tortas,bolos,granolas,mingaus,vitaminas e iogurtes.

Atenção para o shoyu - ele é tempero e não deve ser usado como alimento terapêutico,pois contém muito sódio,o que é ruim para quem quer emagrecer,tem pressão alta ou problema de retenção de líquido.

Use apenas algumas gotas de shoyu, para dar sabor,e,nesse caso,use pouco sal.

Vamos falar um pouco de ISOFLAVONAS

Durante a fase do climatério (que abrange a menopausa),ocorre uma grande diminuição da produção de hormônios femininos.Como os fitoestrógenos da soja atuam de maneira semelhante à dos hormônios femininos,eles podem ser utilizados para fazer essa reposição hormonal naturalmente.

De acordo com pesquisa feita pela Fundação Médico-Cultural de Gastroenterologia e Nutrição de São Paulo,as isoflavonas presentes no grão de soja,no tofu e no missô diminuem os calores típicos da menopausa.Nos homens,as isoflavonas atuam na prevenção do câncer de próstata.

Lembre-se de que,além de ter uma dieta saudável,é preciso praticar uma atividade física apropriada para o seu tipo físico e idade,de maneira regular.

Benefícios para a saúde

A soja é uma leguminosa considerada um "alimento funcional", o que quer dizer que, além de fornecer nutrientes, têm outras propriedades.No caso da soja,auxilia a prevenir (não a curar) algumas doenças, como o aumento dos níveis de colesterol no sangue (o que previne doenças cardíacas),alguns tipos de câncer,etc.

A soja é composta de proteínas de alto valor biológico, importantes na construção e manutenção muscular de carboidratos, que fornecem energia,de óleos insaturados que ajudam a proteger contra doenças do coração e de minerais e vitaminas com alto poder antioxidante (ferro,potássio,fósforo,cálcio e vitaminas do complexo B-, que atuam na prevenção de doenças degenerativas,como vários tipos de câncer.